Это интересно

Новый год и Рождество по-английски

Любителям отправлять новогодние открытки, наверное, небезынтересно будет узнать, что сама эта традиция родилась в Англии. Первая поздравительная открытка, отпечатанная в Лондоне, нашла своего адресата ещё в 19 столетии. Открытие упомянутой открытки ознаменовало, без преувеличения, новую эру — теперь каждый, кто желает передать близкому человеку несколько тёплых слов, может воспользоваться этим удивительно приятным способом. Вы ведь любите получать открытки, правда?

Между тем по улицам уже шествует Лорд Беспорядка! И свита его при нём, имена всё известные — Шалтай-Болтай, и Мартовский Заяц, и прочие... и звонят уже колокола, правда, пока вполголоса, поскольку накрыты одеялами. Есть в Великобритании такая забавная традиция: оповещать о приближении Нового года колокольным звоном. Но пока Новый год не вступил ещё в права владения, колокола укутывают одеялами. Чтобы звонили различимо, но не слишком громко. Свита же Лорда Беспорядка идёт по улицам, как тысячи других карнавалов во всей Европе. И продаются повсюду игрушки, свистульки, пищалки, маски и воздушные шары…

Деда Мороза здесь зовут Санта Клаус, и он родом из гномов, если не ошибается народная английская молва. Дети Великой Британии в заветную ночь оставляют на столе тарелку для подарков; а под столом неизменно стоят башмачки. В башмачках —сено, провиант для серого ослика, на котором объезжает Санта Клаус английские острова. Вот, заметим, пример на редкость практического подхода к делу: в какой, скажите, ещё стране заботятся дети о транспорте Деда Мороза?

А над дверью прибита ветка омелы, и это уже для взрослых. Известен такой новогодний английский обычай: когда мужчина встречается с женщиной под веткой омелы — следует целоваться!

В каждой стране, в каждой области — свои представления о том, как именно приходит Новый год. В британском графстве Хедфордшир любят порядок; и даже Новый год там приходит заранее определённым путём. В тот момент, когда часы (или колокола) начинают отмерять 12 ударов, открывают заднюю дверь дома, чтобы выпустить Старый год. С последним ударом часов открывается передняя дверь — добро пожаловать, Новый год!

1 января британцы почитают наилучшим временем для любого начинания. Поэтому именно к этому дню стараются приурочить важные решения, призванные улучшить жизнь. Например, бросить курить и заняться спортом (женский вариант: сесть на диету и записаться на шейпинг). Вы не задумывались о чём-то подобном? Возможно, в этом есть здравый смысл.

Но в любом случае — Happy New Year!

Кулинарные новогодние рецепты

Индейка в масле

Индейка 5,5 кг, начинка из бекона и клюквы, 1 луковица, очищенная и порезанная пополам, лимон, порезанный пополам, маленький пучок тимьяна, 75 гр. сливочного масла

Разогреть духовку до 190 градусов. Поперчить и посолить тушку индейки. Для начинки: в 1 ст. ложке оливкового масла 3 мин. обжарить 100 гр. мелко нарезанного бекона. Добавить две измельченные луковицы, обжарить ещё 3-4 мин, снять с огня и остудить. Переложить бекон в миску, добавить петрушку, клюкву (200 гр.), фарш (225 гр.), хлебные крошки (225 гр.) и яйцо. Перемешать, добавить масло и травы. Нафаршировать этой массой индейку со стороны шеи. Закрепить дырку шампуром. Положить внутрь лук, лимон и тимьян.

Положить индейку в форму, смазать маслом, затем приправить. Свободно накрыть фольгой и запекать 3,5 - 4 часа.

Во время приготовления поливать индейку масляными соками, снять фольгу за 30-40 мин. до готовности. Перед подачей на стол полить клюквенным соком.

Рождественский пудинг

200 гр. изюма, 3 ст. ложки рома, виски или тёмного пива, 1 апельсин, 50 гр. миндаля, 50 гр. фундука, 50 гр. грецких орехов, 175 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3 ст. ложки меда, 3 яйца, 150 гр. муки, 1 ч. л. корицы, сахарная пудра.

Для верха: 50 гр. цукатов, 3 ст.л. мёда, 85 гр. сливочного масла, 375 гр. цукатов, 50 гр. орехов.

Миндаль, фундук и грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая в течение 3-х минут. Несколько штук оставить для оформления верха пудинга, остальные измельчить. Изюм вымыть и замочить в роме (виски, пиве). С апельсина снять теркой цедру, выжать из мякоти сок. Часть цукатов оставить для оформления верха, остальные порезать крупными кубиками.

Миксером взбить 50 гр. сахара, 3 ст.л. ложки мёда и 80 гр. сливочного масла до получения однородной массы.

Смазать сливочным маслом форму для пудинга. Положить горсть оставленных орехов и цукатов на дно, выложить на них массу, приготовленную для пудинга.

Взбить миксером оставшиеся сливочное масло, сахар и мёд до получения однородной массы. Отдельно взбить яйца.

В миску со взбитой смесью масла, сахара и мёда добавить 2 ст.л. апельсиновой цедры и корицу. Влить взбитые яйца. Быстро размешать смесь миксером в течение 1 мин. Не выключая миксер, постепенно добавлять в получившуюся массу муку. Взбивать до тех пор, пока тесто не станет абсолютно однородным.

Добавить в тесто измельчённые орехи, цукаты, изюм и ром, влить 2 ст.л. апельсинового сока. Тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму, Вырезать из пергамента круг чуть большего диаметра, смазать его маслом, накрыть этим кругом форму и, заложив вниз края пергамента, обвязать её. Поставить форму в большую кастрюлю. Аккуратно заполнить кастрюлю на одну треть водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и так готовить пудинг в течение 3-х часов. При необходимости, подливать воду.

Затем вынуть форму с пудингом, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Перед подачей аккуратно вынуть пудинг из формы, перевернуть его и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы пудинг получился сочнее, его можно полить сахарным сиропом с добавлением бренди или красного вина.

Источник: http://www.lingvo.ru

назад

Приглашаю познакомиться с этими проектами: