Это интересно

Новый год и Рождество по-итальянски

Импульсивным, ярким, чувственным людям будет легко встретить Новый год по-итальянски. Для этого не понадобится соблюдать какие-то особенные правила (ну разве что всем — и мужчинам, и женщинам — придётся надеть нижнее бельё красного цвета). А в остальном никаких ограничений, достаточно вести себя естественно. Прежде всего: мрачное, старое, лишнее — прочь!

Начинаем с очищения души. Встав у раскрытого окна, громко, во всю мощь, кричим обо всём, что надоело, постыло, обрыдло! Пусть всё ненужное улетает вместе с криком и более не беспокоит вас в новом году. (Осторожнее: в России зимой холодно; собираясь вдоволь покричать в окно на итальянский манер, оденьтесь по-нашему, потеплее. Паспорт в кармане лишним не будет).

Далее. Очистив душу, очищаем дом! Долой сентиментальность; ветхим, старым, ненужным вещам место на помойке. Что с того, что этот растрескавшийся шифоньер видела в страшных снах еще гувернантка вашей бабушки? Прочь его! Итальянцы, люди пылкие и нетерпеливые, выбрасывают такие вещи прямо из распахнутых окон. Из тех самых окон, в которые только что кричали — так чем вы хуже?! (Следовать этому буквально мы советуем только в том случае, если вы проживаете на первом этаже.)

Существуют, конечно, и более спокойные способы встретить Новый год по-итальянски. Вместо выбрасывания из окон можно просто вынести старую мебель во двор, вместо крика в окно – сказать пару ласковых в форточку. Главное — не пейте французского шампанского; итальянцы его не жалуют. В качестве замены рекомендуем игристые вина «Спуманте».

Новогодне-рождественских персонажей у итальянцев двое. Помимо Babbo Natale, который в целом очень похож на американского Санта Клауса, есть ещё фея Бефана (этакая «добрая баба Яга»). И если первый, подобно своему заокеанскому прототипу, разъезжает на запряжённых оленями санях под Рождество, то время Бефаны — Крещение, 6 января. Именно в эту ночь фея облетает всех детишек Италии, раскладывая подарки по предусмотрительно развешенным носкам. Хорошим детям обычно достаются игрушки и разные сладости, не очень хорошим — жжёный сахар (а в старину, рассказывают, и вовсе была печная зола). В общем, как везде.

А сам новый год итальянцы называют Capodanno, в дословном переводе «голова года».

Felice anno nuovo!

Кулинарные новогодние рецепты

Угорь в томатном соусе

800 г очищенного угря, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина (или 1 ч. л. сушеного), 800 г помидоров, 125 мл сухого белого вина, 3 ст. л. уксуса из белого вина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец по вкусу.

Угря нарезать кусочками длиной 5 см. Вымыть, просушить бумажной салфеткой. Мелко порезать лук и чеснок, поджарить на оливковом масле. Очисть от кожуры помидоры, вынуть семена и порезать на кубики. Мелко нарезать розмарин.

Угря обжарить на сковороде. Посолить, поперчить, добавить розмарин и уксус, выпарить. Добавить вино и помидоры, тушить около 30 мин. Когда рыба будет готова, посолить и поперчить соус по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.

Вместо угря можно взять треску, судака или другую белую рыбу.

Панеттонэ
рождественский кулич из дрожжевого теста с изюмом, цукатами, орехами и пряностями

900 гр. муки, 200 гр. размягчённого сливочн. масла, 200 гр. сахарного песка, 100 гр. пивных дрожжей, 80 гр. изюма без косточек (замоченного в тёплой воде), 50 гр. имонных и апельсиновых цукатов, 4 яичных желтка, 1 целое яйцо, немного сливочн. масла для смазки формы; соль.

Развести дрожжи небольшим количеством тёплой воды, вылить в миску и добавить 100 гр. просеянной муки. Замесить тесто. Оно должно быть мягким. Накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте для брожения (около 3-х часов). Затем добавить ещё 100 гр. муки.

Вновь замесить тесто и оставить для брожения ещё на 2 часа. Потом всыпать оставшуюся часть муки горкой на стол, вылить в центр горки немного разогретое на слабом огне сливочное масло. Добавить сахарный песок, 4 яичные желтка, 1 целое яйцо и щепотку соли. Месить тесто около 20 минут или до тех пор, пока в тесте не появятся пузырьки. Оно должно получиться упругим. Теперь нужно добавить заранее приготовленное выбродившее тесто и замесить ещё раз всё, пока тесто не начнёт отставать от стола.

Отжать замоченный изюм и мелко порезать цукаты. Добавить их в тесто и хорошо размять. Придать тесту округлую, не очень высокую форму. Обернуть с краёв бумажной полоской и положить в форму, смазанную сливочным маслом. Оставить всё в тёплом месте на 4 часа, пока тесто не удвоит свой размер. Затем острым ножом сделать надрез в виде креста (сверху), вложить туда кусочек сливочного масла и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут. Чтобы проверить готовность панеттонэ, проткните его длинной спицей. Если она окажется сухой - блюдо готово. Корочка сверху должна быть коричневого цвета. Перед подачей на стол - остудить.

Источник: http://www.lingvo.ru

назад

Приглашаю познакомиться с этими проектами: