Это интересно

Новый год и Рождество по-испански

В Испании после новогодней трапезы принято выходить в сад. Хозяин, сопровождаемый гостями, подходит к фруктовым деревьям и... принимается браниться на все лады! Ругая собственные деревья на чём свет стоит, он перечисляет все «грехи» безответной флоры, главный из которых, конечно, скудный урожай. Под конец, как бы совсем разозлившись, хозяин даже принимается швыряться камнями и угрожает сад вырубить. Тут за деревья, как правило, вступаются гости, на все лады хвалят щедрый урожай, и в конце концов, «отговаривают» хозяина от вырубки. Довольная компания возвращается за стол, считая, что после такой острастки деревья наверняка будут плодоносить пуще прежнего.

В точности воспроизвести этот занятный обычай в городских условиях может оказаться затруднительно. Впрочем, можно проделать нечто подобное с комнатными растениями. Как знать, вдруг старинное испанское поверье неожиданно превратит вашу комнату в цветущий сад!

Собственно новогоднюю ночь (Noche vieja, Noite veilha) горожане проводят на улице, в гуляньях и танцах. Когда городские часы пробьют полночь, начинаются взаимные поздравления, пожелания счастья и обмен подарками. Дома у каждого заготовлен обильный, в меру возможностей, ужин.

В сельской местности молодежь в новогоднюю ночь ходит по домам, распевая aninovo, anibon — новогодние песни. Процессии возглавляют ряженые; в целом всё это изрядно напоминает колядки. Старшие же остаются дома; согласно поверьям испанских крестьян, души предков наряду с живыми участвуют в праздничной трапезе (для них даже ставят столовые приборы), поэтому всем из дома уходить нельзя — кто-то должен остаться присматривать за очагом.

Испанцы в большинстве своём — католики, потому в рождественских традициях этой страны существенная роль отводится так называемому belen. Это небольшой застекленный ящичек, в котором расставлены фигурки, изображающие сцену из евангельского рассказа о рождении Христа. В деревнях эти ящички мастерят дети; в городах belen можно купить в магазине. Действующие лица миниатюрной сцены — младенец в яслях, богородица, Иосиф, ангел, пастухи, а также бык и осёл. Фигурки для таких макетов в Испании называются nacimientos; они повсеместно продаются в канун рождественских праздников (как у нас — ёлочные украшения).

Кстати, привычная нам новогодняя ёлка в Испании — «новосёл». Обычай наряжать зелёную колючую красавицу совсем недавно позаимствован у немцев, поэтому рождественскую ёлку по-испански называют аrbol germanico, «немецкое дерево».

Куда привычнее в Испании виноградная лоза; немудрено, что в этой стране бытует множество обычаев и примет, связанных с виноградом. В новогоднюю ночь виноград едят обязательно, ведь считается, что это способствует улучшению благосостояния. А для того, чтобы обрести в наступающем году счастье и заручиться поддержкой провидения, рекомендуется с каждым ударом часов съедать по одной виноградине (остророжнее, не подавитесь)!

Feliz Ano Nuevo!

Кулинарные новогодние рецепты

Седло барашка

1 кг спинной части молодого барашка, 100 гр. копченой свиной грудинки или корейки, 2 крупные моркови, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, на кончике ножа черного перца, по 1 ч. л. сухого тимьяна и сухого шалфея, 1 лавровый лист, 2 чашки белого вина, 8 помидоров

Взять спинку барашка без реберной части. Мясо вымыть, обсушить. Свиную грудинку нарезать кубиками. Очищенную морковь порезать кружочками, луковицу - колечками. Чеснок очистить и разрезать вдоль на четвертинки. В форме для жарки мяса разогреть оливковое масло и поджарить на нем грудинку. Мясо натереть солью и перцем, на вытопленном жире подрумянить его со всех сторон. Добавить морковь, лук, чеснок, тимьян, шалфей, лавровый лист, полить вином.

Накрыть блюдо крышкой, тушить на медленном огне в течение часа. Помидоры очистить от кожуры, удалить зернышки и порезать. Через 60 минут тушения положить помидоры в форму к мясу и тушить ещё 20 минут. Подавать с отварным подсоленным картофелем или со свежим белым хлебом.

Традиционный испанский туррон
Turron - (исп.) нуга, сладкое ореховое тесто разного вида.

Вода - 1/2 стакана, сахар - 1 стакан, мёд - 1 стакан, яйцо (белок) - 6 шт., сливки жирные (33%) - 1 ст.л., сахарная пудра – 2 ст.л., орехи грецкие очищенные – 500 гр., ванильная эссенция - по вкусу, вафельные листы.

Сахар залить водой, проварить до полного растворения кристаллов, добавить мёд и варить на маленьком огне до приобретения массой золотисто-коричневого цвета.

Белки отделить от желтков. Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. Затем добавить взбитые белки в медово-сахарную массу. Дать массе дважды закипеть, после уменьшить огонь и варить, помешивая, 15-20 минут. Добавить орехи, размешать и выложить получившуюся массу на вафли, закрыть вафелькой сверху, положить под пресс и оставить застывать в холодильнике. Прежде чем убрать туррон в холодильник, его можно обернуть в фольгу. Подавать, нарезав полосками.

Источник: http://www.lingvo.ru

назад

Приглашаю познакомиться с этими проектами: